据说韩国开了许多高级牛肉料理店？

早几年，我去韩国真是不比日本少。有一次去采访某个韩星，在首尔呆了8天，单位预算有限，当地朋友建议住情人旅馆，说新开的炮房房间又大设施又好还省钱，还帮忙在新村找了一家。我还记得房间还是地下室，我白天去采访，晚上回来还要干活，给美国人写邮件联系采访。肚子了跑去街上买夜宵，附近是大学区，凌晨一两点街上都是学生，三五成群喝醉，搂着抱着晃着。做学生真开心啊。

新村延世大学门口的教堂

自此以后去首尔我再也不要住新村，但我也不要住江南，GrandHyatt就挺好呀，我还记得在galleria买了酱油螃蟹回酒店，一边看着南山塔夜景一边吃螃蟹。TheShillaSeoul我也挺喜欢，在一座土坡上，roomservice很好吃。但首尔最好吃的，还是牛肉吧，现在回忆起来，吃过的牛肉好吃的有几种，一是新村情人酒店一条巷子出来，有一家白煮牛肉，端上来一个蒸笼中间是牛肉，边上是各种生的菜叶子，包着牛肉吃。看看不起眼，卖得还挺贵。对面还有家牛肉刺身店，用生牛肉条裹着梨肉吃，也有趣。

梨泰院的ladyM

还有次在首尔看少时演唱会，看完卡尔文老师非要吃SuperJunior的综艺里几家餐厅，我们就一路摸到一个社区里的牛肉刀削面。走进去一看，都是当地居民，工人，出租车司机，整个店里就没有能看懂的文字，菜单也是韩文，该怎么点？我灵机一动，就指着别人吃的对服务员示意，也是吃上了，同样，看上去不起眼，但是好吃的。我们还跑去首尔郊区一个地方吃烤肉，感觉就像到了北京的燕郊，肉到底如何真不记得了，就记得老板一手拿根棍子一手拿钱在店内转悠，倘若客人烤得好，他就给韩币，烤得不好就是一板子。还有家特别贵的，在江南一个隐蔽的门里，先按部位挑肉买肉，再进小包间里烤，随便吃吃就好几千。

汝矣岛汉江边以及想出镜的某位老师

实际上韩国牛肉也有自己的等级体系，和美国澳洲日本一样。韩国是根据第13条肋骨（西冷部位）之切割面的脂肪分布，肉色及脂肪颜色，作为指标来评判品质的，如果是最高级，韩国是1++，而美国是Prime，澳洲是M9+，和牛是A5。在1++之后，韩牛还有1+，1，2及3级。

除了餐厅，超市可以买到品质韩牛，如今首尔还有牛肉自动贩卖机，可以根据部位和等级来选肉，看来韩国人在吃牛肉这方面，也是越做越高级了。

01#榮州韓牛若要感知最上等1++韩牛的滋味，最好的方法还是炭火直烤。韩牛其实也分产地，通常人们熟悉的有江原道横城韩牛和河东松叶韩牛，而事实上，韩国最著名的还是荣州韩牛。荣州在庆尚北道，温差大，所以牛肉的味道浓郁，但产量少，就算在首尔，也就只有荣州畜牧韩牛广场可以专门吃到荣州韩牛。吃荣州韩牛，建议1++和1+都点来吃了比较一下，部位也可以肉眼，西冷，或是肩胛板腱肉，下胛板肉等试试，找寻自己最喜爱的风味。当然，值得一试的还有横膈膜肉，每只牛只有三公斤这个部位的肉，非常稀少，肉味浓郁，肉质鲜嫩又不失咬口。

筋间肉

外脊

里脊

荣州韩牛有两层，一层是自助餐，一层是包厢点餐专人服务。

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