冬天来了，喝碗小团山的鱼丸汤暖暖身

小团山的香草鱼丸是一年一季的美味。入冬以后，北京的集友们就有口福吃到小团山农庄的鱼丸啦，味道独特，淡淡清香。

▲刚出锅滴热乎乎的鱼丸

▲小团山的香草鱼丸怎么吃都好吃

小团山香草农庄位于安徽省肥西县，由来自台湾的郭中一教授创办。郭中一原是台湾东吴大学的物理系教授，当选了合肥同乡会会长，因这个缘故他第一次回到故乡。年辞去教职，专心投入农庄经营。

从草创时期，郭中一就开始实践他的生态农业理念。他们经营除了耕作之外，还发展儿童自然教育，以及农产品加工。目前农庄种植40多种香草，以及从台湾引进的“越光米”，还养鱼、养猪，冬季会制作手工鱼丸和台式香草香肠，非常受欢迎。

鱼丸香肠

冬日美味

▲每年冬季开始制作鱼丸

▲打鱼打鱼，没有鱼哪来的鱼丸??

▲收获满满

▲斤鱼只能出30斤鱼肉

▲鱼丸在制作过程中，需要反复搅打

抓了魚，除鱗去臟，製作魚丸。而鱗臟骨鰓恰可為堆肥之資。小山貧瘠，賴此而日肥，物物皆付用場，毋使浪費，即生態農業之精義也。

——郭中一教授

▲捏鱼丸

▲煮鱼丸

▲香草鱼丸来一份！

无任何添加的真鱼丸

常规市场上的鱼丸会加入硼砂、磷酸盐、结冷胶等，小团山的鱼丸不加！

小团山的香草鱼丸鲜甜甘美、柔嫩、略有弹性，不是市售的“弹牙口感”。

当有某些人嫌这鱼丸不够脆弹时，郭教授是这样回复的：

有吃了我們的魚丸，嫌不夠脆。這是習非為是，真而為假了。魚丸在製作過程中，需要反覆攪打，使其中所含蛋白質形成網狀結構，從而產生膠狀結構，得以固結。但是要做到市面上的「彈牙」程度，還需加入硼砂、磷酸鹽，使蛋白質網有側鏈連接，加強結構。此等添加物，雖然增進口感，但於健康有妨，不加！

老板，给我来十包鱼丸，要小团山的！

小团山香草鱼丸

约克/袋

60元

香菇鱼丸、罗勒鱼丸、香菜鱼丸、芹菜鱼丸、红葱头鱼丸

鱼肉、鸡肉、猪油、蛋清、盐、料酒、胡椒粉、蔬菜末、香草碎

安徽合肥小团山香草农庄

冷冻储藏1个月

预计11月26日之后发货，下单后请耐心等待(新鲜制作，值得等哈)

单独发运，运费20元。只限北京！

1、如给宝宝吃，请小心鱼丸中还是会有细小的鱼刺出现，太小的宝宝尽量不要食用；鱼丸内含有猪油，不是清真食品，请注意。

2、请及时收货，收到后请冷冻保存。如和店里其它商品一起拍下会产生运费叠加！请知悉！

3、鱼丸没有添加剂，收到后请及时享用，放置太久煮食时可能会散开不成丸，请收到后尽快食用。

扫码，预订香草鱼丸

※※※※※※※

小团山的香草香肠和香草鱼丸一样，都是只有冬季才能吃到的美味，每年深冬时节，很多集友会多囤些小团山的香肠，为接下来的春节年货做准备。

▲小团山的香草香肠

小团山的香草香肠不同于我们平时吃到的干香肠，而是台式软香肠。采用台湾传统制作方法制作，以金门高粱酒泡过，再添加香草调料，味道独特。

香肠所用猪肉来自农庄自养的生态黑毛猪。农庄的黑毛猪，吃牧草（黑麦草、苏丹草、紫花苜蓿、白三叶）、构树叶、桑叶、厨余、香草、桑葚、玉米、地瓜长大，健康快乐，不吃含生长激素和抗生素的饲料。

▲小团山的黑毛猪

▲只有冬天才能吃到的美味香草香肠

小团山的香草香肠不仅吃着放心，而且口味多，味道好，今年共有五种品味：

罗勒、黑胡椒、蒜味、迷迭香、红酒麴

黑胡椒和蒜味是去年新增的口味，罗勒、迷迭香、红酒麴这三种是往年的经典口味，其中罗勒和红酒麴口味特别受欢迎。红酒麴香肠并不是红酒香肠，而是将糯米以红麴菌发酵而成，香气独特，非常可口。

关于香草香肠的吃法，郭教授推荐以下五种方法:

①切片煎食(这是最经典的吃法)

将香肠以牙签戳出细孔透气，锅内加一汤匙水、两汤匙油（可视个人喜好酌减），放入香肠后，小火慢煎，直到锅中水分蒸发为止。这样的香肠不油腻不干涩，最为好吃。

②台式香肠西红柿炖饭

橄榄油炒香肠，加上洋葱碎、蒜苗碎、蒜泥炒香，加入米酒，放入生大米、蕃茄碎，加水煮沸后转小火，时时搅拌，再分两次加水，直到米饭煮熟。加少许黑胡椒粉即可。

③腊味饭

煮饭之时，放在饭上同蒸，即成腊味饭。

④炒食

不必放油，直接加青菜或蒜苗炒食。

⑤切片后蒸蛋

还有哪些更好的吃法，期待集友们自己去发现。今年的香肠可以和鱼丸一起预订，按预订顺序依次发出。爱吃甜口软香肠的朋友们一定不要错过哦?

小团山香草香肠

约克/袋

55元

罗勒、迷迭香、红酒麴、黑胡椒、蒜味

自养黑毛猪、香草、白酒、糖、盐

安徽合肥小团山香草农庄

冷冻6个月

预计11月26日之后与鱼丸一同发货

鱼丸香肠单独发运，运费20元，只限北京！

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集室集室堂

社区菜店+可持续生活社区中心

如果错过了市集或路途不便但又馋涎于各种好吃健康的食物，可以到集室或者集室堂逛逛。小小的店集合了众多农友自家生产的农产品，一样新鲜齐全；还有各种安心健康的小零食，平日里也能“赶集”，很是方便！

??集室

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