唯快不破，如同我们平时所讲的“快刀斩乱麻”，讲究在第一时间果断出手，快速解决危机。具体来讲，就是在危机的初始状态下，餐厅应快速出手掌握主动权，把握住解决危机的最佳时机。

在危机公关中，以速度取胜向来被认为是一条黄金定律。从某种程度上来讲，速度就代表着企业态度，象征着企业的公关能力。所以，在很多《声明》和《公示》中，我们经常见到一些“第一时间”“立即”“马上”等字眼，其实就是为了从速度上彰显企业对于危机处理的积极态度，这也是获取消费者谅解的第一步。

“唯快不破”讲究速战速决。速战是为了争取到更多的空间与时间，从而减少危机处理的费用与时间成本；而速决则是为了防止事态进一步扩大，尽可能地减少危机给企业带来的损失。因此，无论是餐饮业还是其他行业，在一些成功的危机公关案例中，“速度”总是占据着至关重要的地位。

肯德基的苏丹红事件为何能“来去如风”

先来看看这个曾经震惊世界的苏丹红事件的始末。

年2月18日，英国最大的食品制造商的产品中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素，下架食品达余种。

2月23日，国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有“苏丹红一号”食品的检验监管，严防含有“苏丹红一号”的食品进入中国市场。紧接着，肯德基所属的百胜集团就立即要求供应商对相关调料进行检测，并提供书面结果。

3月4日，有关部门从某品牌辣椒酱中检出苏丹红一号成分，并确认此成分来源于广州田洋食品有限公司。紧随其后，百胜再次要求所有供应商继续排查“苏丹红一号”，并将这次的重点排查对象锁定在国内原料上。

3月15日，百胜集团在肯德基新奥尔良烤翅与新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红一号成分。

3月16日，百胜集团要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。与此同时，肯德基的内部处理流程与致歉声明发布同时启动，一方面向公众保证将对剩余问题调料全部销毁，以防再次流入餐厅；另一方面通过媒体与餐厅发布了一条《有关苏丹红（一号）问题的声明》，向广大消费者郑

重道歉。

3月17日，百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料中也含有苏丹红成分，此调料被用于肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿堡和劲爆鸡米花的制作。肯德基方面立即通知所有餐厅停止使用此调料，同时公示其使用的新调料品牌。

3月18日，检验报告证实该基快富调料中含有苏丹红成分。同时，百胜集团要求肯德基将替换后的新调料送交检测，并要求在检测期间北京肯德基停止销售新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡、香辣鸡翅等涉事餐品。

3月22日，新调料经相关部门权威检测确认不含苏丹红，肯德基随即恢复销售。

3月28日，肯德基在全国16个城市同时召开新闻发布会，向消费者公示肯德基几百种相关品项的专业机构检测结果，以此证实所有产品不含苏丹红，并向公众公示了三项食品安全措施。

至此，用了一个多月的时间，肯德基与相关部门“一起”让苏丹红事件缓缓落下帷幕。采用提前“自检”、频频自曝的形式，用一种“与时间赛跑”的态度，肯德基把一场危机的“起点”变成了“终点”。在这场行业危机中，对品牌来说，民众看中的已经不仅仅是结果，还有企业在事件处理中的态度。而百胜集团第一时间进行自检，并公示真实结果，正是用速度表现出了它的积极与真诚。其中，肯德基在此事件中的3个表现堪称危机公关的“典范”：

（1）及时响应危机或潜在危机，并拿出切实可行的解决方案；

（2）化被动为主动，积极配合相关部门的调查；

（3）企业内部联动，快速启动内部协作机制。

事实证明，对于那些躲不掉的危机，快速正面迎战才是最好的解决方式。

黄太吉用“3个小时”就化解了一场危机

年2月3日，7点24分左右，《创业家》杂志的官方

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