最近，杭州某影院自制的一款叫做“蓝莓香雪”的面包，应苯甲酸的违规使用被举报，尽管只卖出5个（总销售额40元），还是被没收违法所得和罚款人民币元（具体消息：10元的面包被罚元！杭州一电影院涉嫌销售问题食品被查!）。

有些人对记者说，因40元的“涉案金额”而被罚了元，似乎有点太重了。

执法人员查获的问题面包，来源：浙江新闻客户端

重吗？我倒不觉得。食品安全，是关乎每一个人切身利益的第一民生工程，长期以来，我国的食品安全一直是一个令人困扰的大问题。那些层出不穷的食品安全问题：苏丹红鸭蛋事件、三鹿“三聚氰胺奶粉”事件、地沟油事件、瘦肉精事件、硫磺熏制“毒生姜”、镉大米事件、僵尸肉事件，还有那让普通百姓到现在也搞不懂的转基因……所以，从观众的角度讲，关乎食品安全，再重的处罚都不觉得重。

景德某影院老鼠乱串，来源：社区

这里再多讲一个关于老鼠的故事。两名小伙在山东某影院观影时，被“跑来吃爆米花”的老鼠咬了一口，影城工作人员拿出50元欲私了。两小伙拒绝收款，拨打投诉电话，要求该影城停业整顿。

这些事情的发生，我想对所有影院来说都应当是一个警醒。

警醒一：不低估观众的维权意识，不存侥幸心理

如今有很大一批消费者的维权意识是很强的，一旦他觉得自己的合法权益受到侵害，先举报到相关部门，再联系媒体、电视台等进行曝光……一旦上升到这种层面，口碑和影响力均会受到影响。

所以，在涉及安全经营方面不要存在侥幸心理，老老实实发现问题解决问题，做好食品安全的自检工作。这主要包括确保现制卖品的原料新鲜、食品储存环境干燥清洁、制作工序符合规范、工作人员卫生习惯良好、预包装食品未到保质期等。这里要特别提醒的是，许多老影院或身处老商场的影院，在夏季难免会受到老鼠、蟑螂等光顾，因而需要特别注意食品和原料的密封保存，并在夜间用捕鼠夹、蟑螂药、老鼠药等进行除虫防鼠工作。

警醒二：加强学习法律知识、提高法律意识

记者相信上述影城并非有意生产不合格的面包，糕点师傅可能只知道苯甲酸及钠盐是一种食品添加剂，但含量具体超过多少就不符合国家规定连他自己也不知道。所以，每一个经营者都应当具备基本的法律法规知识，并组织员工进行培训、学习。《电影产业促进法》是我们熟知的一部行业法律，但里面的条款、内容细节又有多少员工通读过？

（艾维电影对《电影法》的解读：“电影产业促进法”的颁布实施给影院提了哪些要求？）

其实，影院日常经营中的很大一块内容是卖品经营，因此，经营者还应着重学习《中华人民共和国食品安全法》。

影院的食品分为两部分，自制和非自制。对于自制食品，影院应该建立一套科学的、完整的食品制作标准。《食品安全法》对于自制食品的原料、制作场所、储存器皿、制作人员的健康状况、添加剂、制作流程……都有严格要求。而对大部分影院来说，自制食品多多少少存在一些问题。

我们不建议一些欠缺实力的影院进行“食品自制”，因为基本达不到《食品安全法》的要求，一查一个准，风险很大。之所以相安无事，很大一部分原因是由于食品的量太大，根本没有精力和时间去做事前审批，只能事后监管。

而对于非自制食品，影院也应该要求供应商出示食品QS认证文件、食品生产许可证等所有能食品合格证明文件，确认食品的生产时期、保质期等。

这里顺带提一下，影院管理人员至少还应了解的法律还有以下两部：《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国广告法》。

可能有人会疑问，影院作为一个与消费者联系密切的服务场所，了解前者无可厚非，《广告法》又是哪里冒出来的？事实上，影院与广告业有密切关系，但同时，大家对这部法律又是最陌生的。举一个事例，某家炒货店的老板，其门楣上贴着“XX地区最好”等字样，被举报后执法部门以其违反了《广告法》第九条第三项关于禁止使用绝对化广告语之规定，作出罚款人民币20万的处罚。

影院作为一个广告刊登平台，有时候也是广告制作方，应当对广告中涉及“‘国家级’、‘最高级’、‘最佳’”等用语有一定的敏感度，特别是“顶级”、“首个”、“独家”、“唯一”、“最大”等用语要特别警醒。民不告官不究，但现在有很多“职业举报者”以此为业，一旦被举报，而你又没有办法拿出具体的事实证据，那又将是一场悲剧。

警醒三：高度重视食品制售区域的卫生

韩国MEGEBOX影院针对影响消费者购买行为的四种要素：速度、味道、价格、卫生做了一次调研，调研结果和韩国影院经理最初的想法完全不同。调研结果表明，卫生是观众最为

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