逢佳节，喀土穆进入斋月后，节奏慢了下来，原本车水马龙的大街变得空荡荡了起来。清闲一点后，那肯定就是好友相聚的日子啦，感受当地的美食也是美事一桩，烤肉，安排。

探店????????????（恩图曼的孩子）

恩图曼烤肉，究竟是何等的自信，在门脸儿上就敢写苏丹第一名牌呢？

从就餐环境来看，大厅视野开阔，桌椅间也有一定距离，不会挨挨挤挤在一起。同时也提供了包厢，而且每个包厢不是简单编号，与咱们国内一样，都有不同的名字。

基本就餐流程如下：

1.确定需要的公斤数

2.挑选心仪的羊肉

（夕阳西下里的羊肉有一种苍凉的美感）

（羊肚）（羊肺）（羊心）（羊排）

3.等待剁块

（剁肉小组疯狂作业中）

4.将自己选好的肉交给后厨

5.烹饪

6.开吃

期盼了很久才吃到的肉，果然不负众望，当天的新鲜羊肉，剁成了大小均匀的块儿，来点羊油，在特制的锅里大火爆炒+烤，牢牢地锁住了肉里的水分，趁热一吃，外酥里嫩，鲜香皆在！

略微焦酥的油皮在外，紧挨羊排鲜嫩的肉在外，不赘余其他调味品，只用一点点盐，就足够鲜掉你的舌头。

饭后思考了一下，苏丹烤肉之所以这么好吃，有两个重要原因：

一是羊肉，苏丹羊肉本身就非常美味，每天都有运动量，吃好喝好睡好，肉质紧、嫩，没有腥臊膻等味道，新鲜的优质原材料是烤肉好吃的基础；

二是厨具，在此之前吃过的烤羊肉，不外乎是炭烤、烤箱烤、平底锅烤，这里的烤肉是综合了炭烤和平底锅烤，但是锅底有几十个小洞，一方面用碳的高温使外层焦酥，另一方面有洞的平底锅锁住了水分，使得羊肉不会像完全炭烤那样考验人的手艺，也不会因为失水太多而难嚼。

（神奇的洞洞平底锅）

最后谢谢支持我拍照的后厨大哥大姐！

非常满意的一次探店之旅，下次去哪家呢？

苏丹还有哪些好吃的餐厅和菜肴呢？可以在文下留言告诉我~

作者：烤肉狗子